外在感官特征：呈长纺锤形，单个重50～200g，表皮光滑、呈淡黄色，肉质淡粉色，色泽鲜亮；鲜食质脆味甜，蒸熟后通体晶莹，薯肉淡黄色，细腻绵软，甘甜具板栗香味。

内在品质：淀粉≥19.0%、粗纤维≤1.5%、还原糖（以葡萄糖计）≥1.0%。 

安全要求：紫云红芯红薯质量安全须符合《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规要求，以及符合国家有关强制性技术规范要求。